すかいらーくが買収して出店急拡大”資さんうどん”に愛好家から非難続出｢麺が全く別モノになってて美味しくない｣｢劣化がすごい｣

この記事についての感想

正直なところ、すかいらーくグループの資本が入るって聞いた時点で、ファンの間では期待半分、不安半分って感じだったと思うんだよね。北九州のソウルフードとして君臨してた資さんうどんが、全国展開を目指してスピード感重視に切り替わった結果がこれかーって感じ。SNS見てると、もはやかつての資さんじゃないっていう悲鳴みたいな投稿が目立つ。とくに麺のコシとか茹で加減が以前と違うっていう声が多くて、昔からの常連さんは結構ショック受けてるみたいだね。効率化を優先するとどうしてもセントラルキッチン方式とかに頼らざるを得ないんだろうけど、あの店内で感じる独特の空気感とか、少し柔らかめの独特な麺の食感が好きだった人からすれば、別モノになっちゃったって言われても仕方ないのかも。外食チェーンの拡大戦略ってホント難しいよね。大手が入ることで店舗が増えてアクセスしやすくなるっていうメリットは絶対にあるし、経営が安定するっていう側面も無視できない。でも、コアなファンが求めていた「あの味」「あの雰囲気」っていうブランドの核の部分が希薄になっちゃうと、結局はありがちなチェーン店の一つに成り下がっちゃうわけで。今回の一件は、まさにその境界線で苦しんでる感じが伝わってくるよ。ネット上では「劣化がすごい」なんて厳しい言葉も飛んでるけど、それだけ資さんっていうブランドが愛されていた証拠でもあるんだよね。今後はここからどう持ち直すのか、あるいはこのまま効率化の波に飲まれていくのか、外食産業の生き残り戦略の難しさを改めて突きつけられた気がする。個人的には、やっぱり地元の味を守りつつ広げていく難易度の高さを感じざるを得ないし、これから先、全国のどこで食べても「あの資さんだ」って思えるクオリティを維持できるかが勝負どころじゃないかな。今のままじゃ古参ファンが離れちゃうだろうし、運営側もこの阿鼻叫喚の声をどう受け止めるのか、今後の対応がガチで気になるところだわ。