【不都合な】なぜ魚の唐揚げが存在しないのか？その本当の理由【信実】

この記事についての感想

正直なところ、このタイトル見た瞬間にめちゃくちゃ釣られた感あるわ。魚の唐揚げ？いやいや、居酒屋とかで普通に見かけるっしょ！って思ったけど、記事を読み進めると確かに「竜田揚げ」とか「南蛮漬け」の影に隠れてて、純粋な『魚の唐揚げ』という呼び名で市民権を得てないことに気づかされた。これ、マジで深淵すぎるテーマだろ。衣の厚さとか油の温度とか、肉と魚で調理理論が根本的に違うって話も妙に納得しちゃったよ。小骨の処理が面倒すぎて家庭料理のスタメンに入れないとか、ぶっちゃけ共感しかないわ。最近だとサバの唐揚げとかも見るけど、やっぱりアジフライや白身魚のフリットに食われてる感は否めないよね。揚げると魚の繊細な旨味が飛んじゃうから、わざわざ唐揚げにする必要がないっていう結論に至るあたり、料理界の闇を見た気がする。でも、この不都合な真実を深掘りするライターの熱量、嫌いじゃないよ。結局のところ、唐揚げの定義が『鶏肉』に支配されすぎてて、魚にその看板を渡す余地がないっていうのが最大の理由なんじゃないかな。まあ魚は塩焼きか刺身、もしくは煮付けが至高っていう日本人のDNAに刻まれたハードルもあるしね。でもさ、一度くらい究極にカリカリに揚げた高級魚の唐揚げを、キンキンに冷えたビールと一緒に流し込んでみたいっていう欲望は消えない。この記事のおかげで、今度魚屋さん行ったら絶対に変な目で魚選んじゃう自信があるわ。これ読んだあとだと、もはや何を食っても唐揚げに見えてくるレベルの呪いにかかってる。次に何が揚げられるのか、続編が気になって夜しか眠れないわ。