博多ラーメン店「替え玉するくらいなら最初から大盛り頼め」　“替え玉文化”に一石を投じる

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博多ラーメン店における替え玉文化を巡る話題がネットですごい盛り上がりを見せている件について。記事によると、ある博多ラーメン店が「替え玉するくらいなら最初から大盛り頼め」という旨の主張を出したらしい。そもそも博多ラーメンといえば細麺で茹で時間が短いからこそ、最初は硬めで頼んで、後半に替え玉でスープが薄まるのを防ぎつつ違う茹で加減を楽しむっていうのが王道のスタイルじゃん。それを最初から大盛りにしちゃったら、麺が伸びやすくなったりスープを吸いすぎて味が変わっちゃったりするリスクがあるから、食いしん坊的にはちょっと違うんだよなあ。もちろん、お店の店主の視点からすれば、茹でる手間が省けたり回転率が上がったりして効率的なのかもしれないけど、客側としてのロマンやこだわりもあるわけよ。とはいえ、一杯あたりの満足度をどう取るかって永遠のテーマだし、店によってスープとの相性も違うから一概には言えないよね。大盛りを推奨する店主の気持ちも分からないではないけど、やっぱりあのペラペラの麺を追加でサクッと頼む背徳感を含めて博多ラーメンの醍醐味だと思っている人は多いはず。これからのラーメン業界でこういう議論がどう広がっていくのか、ちょっと気になるところではある。