【うどん】「麺が全く別モノ」「劣化がすごい」店舗拡大の『資さんうどん』に愛好家から非難続出、求められる“品質維持”

この記事についての感想

北九州のソウルフードとして名を馳せた資さんうどんが、いざ全国展開を加速させていく中でまさかの逆風が吹いてるっていうニュース、正直かなり考えさせられるわ。地元勢からしたら『うちらの誇りだった資さんが一体どうしちまったんだ』っていうガチの悲鳴が聞こえてきそうだよな。記事を読む限り、麺のクオリティが別モノになってるって指摘が飛び交ってるわけだけど、これって外食チェーンが全国規模に化ける時の宿命みたいなもんなのかね。効率化とかオペレーションの均一化を追求すると、どうしてもあの独特のコシとか喉越しっていう『魂』の部分が抜け落ちちゃうことって往々にしてあるじゃん。特に資さんといえばあの甘めのつゆとボリューミーな麺の組み合わせが至高なわけで、それが崩れちまったら熱狂的なファンほど『これじゃない』ってなっちゃうのは無理もない話よ。いわゆる『劣化』とか『クオリティ低下』っていう言葉で片付けられがちだけど、背景にあるのは現場の疲弊だったり、急速な拡大による歪みだったりするわけで、経営サイドからすれば死活問題だよね。SNSとかネットの掲示板を見てると、最近のチェーン店ってどこもこの手の洗礼を浴びてる気がするんだわ。最初は尖った魅力でファンを掴むんだけど、店舗数が増えるとどうしてもマニュアル化が進んで、個性が削がれていくっていうね。飲食業界ってほんと難しい。ファンは期待値が爆上がりしてる分、少しでも『ん？』と思うことがあると一気にアンチに転じかねないし、かといって拡大を止めれば市場でのプレゼンスを維持できない。資さんの場合は特に『愛好家』って呼べるレベルの熱心なファンが支えてきたブランドだから、その期待を裏切るような事態になってるのはかなり痛手なんじゃないかな。まあ、これだけ騒がれてるってことはそれだけ世間から注目されてて、みんなから愛されてる証拠でもあるとは思うんだよね。関心がない店ならわざわざ『劣化がすごい』なんて言わずに黙って通わなくなるだけだし。ここからの運営が試されるタイミングなんだろうね。品質をどうやって元の水準まで戻すのか、あるいは新しいスタイルの資さんとして進化していくのか。個人的には、あの独特の安心感ある味を全国のどこでも味わえるようになる日がまた来ると信じたいけど、現場の無理を強いてまで拡大するのだけは勘弁してほしいのが本音かな。今の時代、SNSで瞬時に情報が拡散されるから、ごまかしが効かない分、企業にとっては厳しい時代だけど、逆に言えば改善する姿勢さえ見せればまた信頼を取り戻せるチャンスだってあるはず。北九州のレジェンドとして、ここで踏ん張ってまた『やっぱり資さんは最高だな』って言わせるような逆転劇を期待してるよ。