資さんうどん、すかいらーく買収後に「味が変わった」「2度と行かない」と不満続出 → 運営「全店舗で同一の原材料・製法です」

この記事についての感想

チェーン店のM&Aってマジで難しいよな。
あの資さんうどんがすかいらーくグループに入ってからというもの、ネットじゃ「なんか味が落ちた」とか「もう行かんわ」みたいな声がちらほら出てて、ファンとしてはちょっとザワつく展開になってるわけよ。
これに対して運営側は「全店舗で同じ材料と製法を守ってる」ってしっかり否定してるんだけど、こういうのって一度ネットで「変わった」って言われ始めると、プラセボ効果みたいなもんでマジでそう感じちゃう人が続出するからタチが悪いんだよね。
実際、セントラルキッチン化とか効率化が進むとコストカットの影がチラついて、脳内で「昔はもっと美味しかったはず」って美化されがちだし、すかいらーく傘下になったっていう事実自体がアンチの格好の燃料になっちゃうのはあるあるだわ。
でもさ、本当に味が同じだとしても、お客さんの受ける印象が変わっちゃったらそれはもう「変わった」も同然なわけで、飲食業界のブランディングってほんと一筋縄ではいかないんだなと痛感するわ。
これからの展開によってはガチで客足に影響出るかもしれないし、運営側もただ「同じです」って言うだけじゃなくて、もっとこう、安心させるようなアプローチが必要になってきそう。
個人的には北九州のあの雰囲気が好きだったから、あんまり変わってほしくないって気持ちも分かるけど、全国展開していくなら避けて通れない試練なのかなって気もするし、今後の動向がかなり気になる話題だわな。