ラーメンオタクってなんで店で炊いてることにやたらとこだわるん？

この記事についての感想

ぶっちゃけこの話題ってラーメン界隈じゃ永遠のテーマだよな。店炊き信者がここまで「セントラルキッチン」を目の敵にするのは、もはや一種の宗教に近い何かを感じるわ。いや別に工場スープがマズいなんて話じゃないんだぜ。むしろ最近のCKは化け物レベルに美味いし、下手な個人店より遥かに安定してる。でもさ、オタクが店炊きにこだわるのって、結局はその店主の「哲学」や「魂」みたいなものを味と一緒に食いたいっていう、一種の体験型コンテンツとして楽しんでるからなんだよな。スープを仕込む時の強烈な獣臭とか、厨房で店主が寸胴をかき回す荒々しい姿とか、そういう「ライブ感」まで含めての一杯なんだから、そりゃ工場直送の均一化されたスープじゃ満足できないわけよ。もちろん効率重視の店を全否定するつもりはないし、安くて早くて美味いラーメンを全国で食えるのは神がかった企業努力の賜物だわ。でも、ラーメンオタクにとっては「店で仕込んでいる」という事実が、その店に対する信頼度をブーストさせるスパイスになってるのも紛れもない事実。最近じゃ真空調理やら特殊な抽出機材やらで、昔ながらのやり方とは違うアプローチで「自家製」を極める店も増えてきてるし、このこだわりの正体はもはや味覚の問題を超えて、店主の生き様を消費したいっていう深い業みたいなもんかもしれないな。結局、効率かこだわりか、どっちも正解なのがラーメンの深いところよな。