山岡士郎「本当のカルボナーラを食べさせてあげますよ」

この記事についての感想

究極のメニューでおなじみ、山岡さんが満を持して繰り出す『本当のカルボナーラ』とか、もう期待しかないんだけど逆にフラグすぎて震えるレベルだわ。カルボナーラって今でこそ生クリームを使うのが一般化してるけど、本場イタリアのガチ勢からすると『生クリーム入れたらカルボナーラじゃねえ！』って大論争になるやつじゃん。山岡さんのことだから、卵とチーズ、それにパンチェッタかグアンチャーレの塩気と脂だけで乳化させる、あの至高の作り方をドヤ顔で披露して、周りのゲストを悶絶させる姿が容易に想像できるよ。まあ、作中のキャラたちが『ええっ、これが本当のカルボナーラ！？』って目を丸くして、一口食べた瞬間に表情が光り輝く様式美までがセットなのが美味しんぼイズムだよね。あの時代に海外の食文化をここまでガチで取り扱って、日本の食卓に革命をもたらした功績はやっぱりデカいと思う。今のネット民なら『それペペロンチーノの変種じゃね？』とか『乳化失敗したらただの炒り卵だぞ』ってツッコミ入れそうだけど、当時の読者はみんな山岡さんのウンチクに完膚なきまで論破されてきたんだよな。個人的には、山岡さんがキレッキレの毒舌を吐きながらも、最終的には究極の美味しさを提供するっていう飴と鞭の使い分けが最高にエモい。料理漫画の金字塔として、こういう『こだわり』を突き詰めまくる姿勢こそが、今のグルメ系コンテンツの原点になってる気がしてならない。改めて読み返すと、この自信満々な態度こそが山岡士郎の真骨頂というか、もはや様式美として完成されてるのが笑える。もし現実に山岡さんに『本当のカルボナーラを食べさせてやる』って言われたら、怖いもの見たさで絶対についていっちゃう自信があるわ。それが結果として食の沼への入り口になるんだよな。いやもう、本当のカルボナーラとか言われたら食わずにいられないし、結局山岡さんの手のひらで転がされる未来しか見えないよ。