レタスを遺伝子操作して「肉のタンパク質」を作らせることに成功

この記事についての感想

植物工場とかバイオテクノロジーの文脈で最近よくこういうニュース見るけど、まさかレタスで肉のタンパク質を作らせる時代になるとはマジでビビるわ。遺伝子操作の技術が進化しすぎてて、SFの世界がリアルに追いついてきた感ハンパない。ベジタリアンとかヴィーガンの人たちにとっては、野菜食ってる感覚なのに実質肉の栄養が摂れるってなったら革命的だし、環境負荷の面でも畜産よりエコっぽそうだから未来の食卓の選択肢として普通にありになりそう。ただ、レタス自体の食感や味がどう変化するのか、青臭さが消えて肉っぽくなるのか、それともただ見た目が緑の肉もどきになるのかっていう疑問は残る。アレルギー物質とか安全性についても、一般に普及するまでにはかなり厳しく検証されるだろうし、マジでどういう味がするのか一度でいいからガチで食べて確かめてみたいわ。遺伝子組み換え食品に対する世間のハードルも、こういう形で美味しくてメリットが大きいなら少しずつ下がっていくのかもしれないね、知らんけど。